Кексы с сыром, песто и томатами

Ингредиенты

К-во Продукт
100 г Пармезан
8 шт Томаты конфи
100 мл Оливковое масло
100 мл Молоко
6 г Шафран или куркума
7 г Разрыхлитель
3 шт Яйцо куриное
60 г Соус Песто

Приготовление

  1. Муку просеиваем с разрыхлителем. Молоко согреваем, добавляем шафран или куркуму. Молоко должно окраситься в желтый цвет.
  2. Яйца слегка взбиваем с солью и перцем.
  3. Добавляем муку, молоко, оливковое масло, вымешиваем до получения однородной массы. Добавляем натертый пармезан, еще раз перемешиваем.
  4. Выкладываем тесто в смазанные формы, примерно на 2/3. Сверху по центру выкладываем песто, ножом делаем спиралеобразное движение, распределяя соус по поверхности. Выкладываем томаты, слегка их "утопляя". Если не смогли найти томаты конфи, приготовьте их сами.
  5. Помидоры очищаем от кожицы, разрезаем на 4 части и удалияем семена. Смешиваем масло, соль, сахар, перец с помидорами. Разогреваем духовку до 100 градусов. Раскладываем дольки помидоров на противне внутренней частью вниз. Между дольками прокладываем чуть раздавленные зубчики чеснока. Посыпаем прованскими травами. Запекаем в духовке около трех-четырех часов. Томаты конфи готовы.
  6. Духовку разогреваем до 180 градусов. Ставим кексы на 30-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Приятного аппетита!