Пицца 6 сыров

Ингредиенты

К-во Продукт
50 г Рикотта
50 г Маскарпоне
120 г Моцарелла
15 г Скаморца
30 г Дорблю
по вкусу Пармезан
2000 г Мука пшеничная
1150 мл Вода
60 г Соль
30 г Сахарная пудра
43 мл Масло оливковое
5 г Сухие дрожжи
80 г Соус томатный классический

Приготовление

  1. Смешать воду, муку, сахар и дрожжи, затем приблизительно на 4-й минуте – масло, на 7-й минуте – соль. Вымешать до единой однородной массы, дать отдохнуть 20 мин под пищевой пленкой. Разделить на части по 200 г и поставить вызревать при температуре 2-4°С в холодильник – минимум на 24 часа, максимум на 48 часов.
  2. По возможности избегать скалки, растянуть до диаметра 30 см и полить соусом. Смешать рикотту и маскарпоне и добавить сверху. Выпекать в духовом шкафу при 270°С в течение 6-8 мин.
  3. Остальные сыры выложить на пиццу и запечь. После запекания посыпать пармезаном.