Телячьи котлеты с сыром Gruyère и начинкой из чернослива и соусом с корицей
Ингредиенты
| К-во | Продукт |
|---|---|
| 320 г | Телятина, 8 котлет, тонко отбитых |
| по вкусу | Черный перец свежемолотый |
| по вкусу | Соль |
| немного | Масло сливочное |
| Начинка: | |
| 150 г | Сыр Gruyère, натертый |
| 6 шт | Слива сушеная, без косточек, бланшированная и нарубленная |
| 3-4 ч.л. | Сливки |
| по вкусу | Черный перец свежемолотый |
| Соус: | |
| 100 мл | Мясной бульон |
| 100 мл | Вино красное или мясной бульон |
| 200 мл | Сливки |
| 1 ч.л. | Корица молотая |
| немного | Лимонный сок |
| по вкусу | Черный перец свежемолотый |
| по вкусу | Соль |
Приготовление
- Для начинки: смешайте все ингредиенты и приправьте перцем.
- Приправьте котлеты, положите начинку, плотно заверните и скрепите зубочистками.
- Жарьте в масле на среднем огне 5-8 мин до золотистой корочки. Прогрейте духовой шкаф до 80°C и оставьте на 30 мин.
- Для соуса: деглазируйте сковороду бульоном и вином, уварите до 50 мл. Добавьте сливки и опять уварите. Добавьте корицу и лимонный сок, приправьте.
- Подавайте котлеты с соусом на прогретых тарелках.
- Рекомендация: хорошо подавать с картофельным пюре.