Ингредиенты

К-во	Продукт
320 г	Телятина, 8 котлет, тонко отбитых
по вкусу	Черный перец свежемолотый
по вкусу	Соль
немного	Масло сливочное
Начинка:
150 г	Сыр Gruyère, натертый
6 шт	Слива сушеная, без косточек, бланшированная и нарубленная
3-4 ч.л.	Сливки
по вкусу	Черный перец свежемолотый
Соус:
100 мл	Мясной бульон
100 мл	Вино красное или мясной бульон
200 мл	Сливки
1 ч.л.	Корица молотая
немного	Лимонный сок
по вкусу	Черный перец свежемолотый
по вкусу	Соль

Приготовление

1. Для начинки: смешайте все ингредиенты и приправьте перцем.
2. Приправьте котлеты, положите начинку, плотно заверните и скрепите зубочистками.
3. Жарьте в масле на среднем огне 5-8 мин до золотистой корочки. Прогрейте духовой шкаф до 80°C и оставьте на 30 мин.
4. Для соуса: деглазируйте сковороду бульоном и вином, уварите до 50 мл. Добавьте сливки и опять уварите. Добавьте корицу и лимонный сок, приправьте.
5. Подавайте котлеты с соусом на прогретых тарелках.
6. Рекомендация: хорошо подавать с картофельным пюре.