Шарики из кедрового ореха, винограда и козьего сыра с острым беконом и клюквенным соусом

Ингредиенты

К-во Продукт
450 г Козий сыр
1 чашка Кедровые орехи, поджаренные
20 шт Виноград
8 ломтиков Копченый бекон, нарезанный
2 шт Лук-шалот, нарезанный
1 шт Халапеньо, нарезанный ломтиками (удалите семена, если хотите уменьшить остроту)
60 мл Красный винный уксус
3 ст.л. Коричневый сахар
225 г Клюквенный соус
по вкусу Микро-зелень Руккола для гарнира

Приготовление

  1. Положите бекон в кастрюлю с толстым дном и вытопите жир.
  2. Добавьте нарезанный халапеньо и лук-шалот и готовьте 2 минуты на среднем огне.
  3. Добавить клюквенный соус и варите на медленном огне 15 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
  4. Пока соус остывает, измельчите кедровые орехи.
  5. Обваляйте каждую ягоду винограда примерно в 14г козьего сыра, растягивая сыр и обматывая виноград. Катайте между руками, пока виноград полностью не покроется и у вас не получится красивый круглый шар. Обвалять в измельченных кедровых орехах и отставьте.
  6. Подавать с зеленью рукколы и пикантным беконным клюквенным соусом.