Ингредиенты

К-во	Продукт
Ризотто:
1 шт	Лук репчатый, тонко нашинкованный
1 шт	Зубчик чеснока, давленный
немного	Масло для тушения
300 г	Рис для ризотто
150 мл	Вино белое или сидр
800 мл	Овощной бульон
1 шт	Лавровый лист
2 шт	Тимьян, веточка
400 г	Капуста савойская, нарезанная полосами по 1 см; бланшированная и обсушенная
по вкусу	Мускатный орех свежемолотый
по вкусу	Черный перец свежемолотый
по вкусу	Соль
Фондю:
200 г	Сыр, такой как Vacherin fribourgeois или другой сыр для раклетт; нарезанный кубиками
100 мл	Молоко
25 г	Масло сливочное
2 шт	Желток куриного яйца
по вкусу	Черный перец свежемолотый
немного	Тимьян или лавровый лист для украшения

Приготовление

1. Для фондю: залейте сыр молоком, дайте постоять 2-3 часа.
2. Для ризотто: обжарьте в масле лук и чеснок. Добавьте рис и жарьте до прозрачности. Деглазируйте вином, и уваривайте добавляя понемногу бульон. Добавьте травы и варите на медленном огне около 15 мин. Вмешайте капусту и варите еще 5 мин. Приправьте и удалите травы.
3. В молоко с сыром добавьте масло и постоянно помешивая на медленном огне распустите сыр. Вмешайте желток и приправьте.
4. Подавайте в подогретых глубоких тарелках, выложив сверху фондю. Украсьте и подавайте немедленно.