Запеченная свекла с брынзой и быстрым песто из петрушки

Ингредиенты

К-во Продукт
3 шт Свекла
300 г Брынза
1 пучок Петрушка
2 зубчика Чеснок
1-2 ст.л. Сыр творожный
50 мл Масло оливковое
1 ч.л. Тыквенные семечки
по вкусу Соль, перец

Приготовление

  1. Вымойте свеклу, не отрезая от нее ничего, заверните в фольгу. Запекайте в разгретой до 200 °С духовке до мягкости свеклы, 50–70 мин. Обдайте холодной водой, остудите, нарежьте красивыми ломтиками и выложите на блюдо.
  2. Для песто мелко нарежьте петрушку и чеснок, посолите, взбейте погружным блендером в пасту. Продолжая взбивать, влейте масло.
  3. Добавьте сыр и перемешайте. Брынзу наломайте небольшими кусочками. Полейте свеклу песто, посыпьте брынзой и семечками. Сразу же подавайте.