История Сырного Раклетта
Изначально наименование "Раклетт" (Raclette) относится к полутвердому сыру из коровьего молока, обычно формируемого в виде диска весом около 6 кг. В Швейцарии (ближайшие к Германии землии и Савойская область Франции) его чаще всего использовали для плавления и последуещего соскабливания (очищения — racler) расплавленной части, которую употребляли с хлебом.
В настоящее время кроме/вместо хлеба используют вареный или тушеный картофель, корнишоны, маринованные лук, другие овощи и колбасные изделия, вяленое мясо.
В швейцарском кантоне Вале, Раклетт, как правило, подается с чаем или другим теплым напитком. Часто Раклетт подают с белым вином, таким как традиционные савойские вина, Fendant, Рислинг или Пино Гри. Другие напитки — вода, например, — вызывает затвердевание сыра в желудке, что приводит к расстройству желудка.
В тридцатых годах двадцатого века Швейцарский Сырный Союз (Swiss Cheese Union or Schweizerische Käseunion) провел компанию по признанию "Раклетт" (а также "Фондю") национальным блюдом Швейцарии.
Оглавление:
История Сырного Раклетта (эта страница)
Раклетт с ветчиной и пикулями - Раклетт колбасно-овощной
- Раклетт с курицей в кисло-сладком соусе
- Раклетт с морепродуктами
- Раклетт из сыра Vacherin Mont-d'Or
- Сырный сэндвич с трюфелем
- Запеченный Бри с трюфельным тостом
- Запеченный Камамбер с луковым чатни
- Жареный саганаки
- Гратен с грушей
- Гратен картофельный
- Овощной гратен из Neuchâtel (Swiss)
- Картофельный гратен с розмарином и сыром Gruyère на подложке из шпината